Вареные или сырые? Как правильно есть овощи


Стоит сразу заметить, что и сырые, и вареные овощи полезны, и если они присутствуют в вашем ежедневном рационе в нужном количестве – это уже хорошо. Но все-таки для многих вопрос о том, лучше есть овощи сырыми и варить является актуальным, поэтому давайте разберемся в этом.

1. На переваривание сырых овощей организм потратит больше калорий, чем на приготовленных. 

Когда мы варим, жарим или тушим овощи, они становятся более калорийными, чем сырые, потому что готовкой мы делаем часть работы по перевариванию пищи за наш организм. Т.е. переваривать приготовленные овощи организму проще, и энергии он на это тратит меньше. А вот на переработку сырых овощей организму придется выложиться по полной, затрачивая больше энергии. Если вы сидите на диете или боитесь переесть, то делайте акцент в ежедневном рационе на сырые овощи, хотя для большинства людей разница будет не столь значимой.

2. Приготовленные овощи имеют меньшую питательную ценность, чем сырые. 

В овощах содержаться витамины группы B (В1, В2, В3, В6, В12), витамин С, биотин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, которые являются водорастворимыми. При варке эти полезные вещества просто пропадают, частично или полностью. Степень разрушения этих веществ может завесить от температуры, длительности приготовления и даже размера нарезки овощей. Есть и хорошая новость – жирорастворимые полезные вещества при приготовлении никуда не пропадают, поэтому витамины А, D, E, и К в овощах останутся, каким бы образом вы их не приготовите.

3. В приготовленных овощах содержится больше антиоксидантов. 

В некоторых случаях варка может пойти на пользу и даже добавить полезных свойств овощам в виде антиоксидантов. Так, в приготовленной моркови увеличивается содержание бета-каротина, а в приготовленных помидорах будет больше ликопина, чем в сырых. Именно поэтому домашние томатные соусы считаются полезными. Но это не отменяет того, что водорастворимые витамины улетучатся. Хотя при кратковременной варке овощей (таких как спаржа, капуста, брокколи, чеснок) витамин В6 становится более активным, только съесть эти овощи нужно сразу после приготовления.



Итог: Просто ешьте овощи, и сырые, и вареные, и тушеные, и запеченные в духовке. Если вы любите сырые овощи, это чудесно, ешьте на здоровье. Если вы отдаете предпочтение овощным блюдам, готовьте их, все равно пользы будет немало. Главное не переваривать или пережаривать.

А лучше всего будет в первой половине дня кушать овощи сырыми, как раз организм будет полон сил для их переваривания, а к вечеру уже кушать приготовленные, тем самым упрощая организму переработку пищи. Так и сон будет лучше и проблем с животом не будет.


Читайте также: Как правильно есть фрукты
Вареные или сырые? Как правильно есть овощи Вареные или сырые? Как правильно есть овощи Reviewed by Марта on августа 02, 2019 Rating: 5

Комментариев нет:

Технологии Blogger.