Как готовить бобовые, чтобы потом не было метеоризма


Бобовые часто можно увидеть среди продуктов правильного питания, так как в фасоли, горохе, нуте, чечевице и прочих бобах содержится белок и пищевые волокна, но многие игнорируют их из-за последствий употребления. Вздутие живота и газы — нередкие спутники тарелки такого обеда или ужина. Поэтому вам стоит узнать, как готовить фасоль или горох, чтобы в последствии не пучило. Если бобовые у вас не усваиваются и ведут к малоприятным последствиям, не стоит сразу исключать их из вашего меню, просто научитесь их правильно готовить.

  • Тщательно перебирайте и промывайте фасоль и горох, перед тем как их готовить, испорченные бобы лучше в пищу не употреблять.
  • Перед приготовлением замочите бобовые в воде на 12 часов, можно оставить их в воде на ночь. Вода должна быть комнатной температуры, на один стакан воды нужно добавлять ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Замачивание необходимо для разрушения фитиновой кислоты, которая есть в бобовых. Она тормозит всасывание железа, цинка, кальция, магния, калия в кишечнике, мешает желудку вырабатывать пищеварительные ферменты и мешает поглощению протеинов и липидов. При замачивании, квашении или проращивании в бобовых образуется фермент фитаза, который эту фитиновую кислоту разрушает.
  • Когда готовите фасоль, пару раз сливайте воду и заливайте свежую. В первый раз — через несколько минут после начала кипения.
  • Измельчайте бобовые или доводите до состояния пюре – так они усвоятся лучше и будут иметь более мягкий вкус.
  • Когда готовите бобовые, используйте специи, с ними они тоже лучше усваиваются. К таким специям относятся: имбирь, садовая мята, кориандр, чёрный перец, зира, чабер и кайенский перец.
  • Бобовые лучше есть сами по себе, с зеленью или с овощами. Если сочетать их с мясом, кашей, сыром и т.п. получится очень тяжелое сочетание для желудка. Укроп помогает облегчить метеоризм.
Как готовить бобовые, чтобы потом не было метеоризма Как готовить бобовые, чтобы потом не было метеоризма Reviewed by Марта on июня 13, 2019 Rating: 5

Комментариев нет:

Технологии Blogger.